Сбор грибов-это большая ответственность перед родными,друзьями и перед самим собой.Этот раздел призван заложить основы такой ответственности.Здесь пойдет речь о тех грибах,которые не отправятся с тобой к тебе домой,а о тех,которые останутся в лесу,где они должны исполнять невидимую для нас,но очень важную экологическую роль.
Опыт и умение распознавать запретные виды грибов-это признак опытного грибника,отличающегося от новичка,а разумность-от непредвиденного риска.
В этой статье мы рассмотрим самые распространенные,а также не очень часто встречающиеся раэновидности ядовитых и несъедобных грибов,узнаем,чем они отличаются по степени токсичности,уровню воздействия на организм человека,а также мерах безопасности при посещении леса.
Ядовитые грибы подразделяются на несколько групп в зависимости от воздействия на системы организма человека.
- поражение печени-гепатотропное действие.Содержат яды аманитин и фаллотоксин.Относятся следующие виды грибов:бледная поганка,мухомор вонючий,галерина окаймленная и мухомор белый;
- поражение почек-нефротропное действие.Содержит яд орелланин-микотоксин.Это гриб-паутинник.Имеет длительный и скрытый период воздействия на организм.Первые симптомы могут появится только через 3-14 дней;
- поражение нервной системы-нейротропное действие.Содержат яды-мускарин,мусцимол.Это грибы:красный и пантерный мухоморы,говорушка,волоконница;
- поражение желудочно-кишечного тракта-гастро-энтеротропное действие.Содержат яды:болесатин,мускарин,алкалоиды,фенолы.Это грибы-шампиньон желтокожий,сатанинский гриб,ложные опята,энтолома ядовитая.
А теперь давайте рассмотрим основные и распространенные ядовитые грибы,которые встречаются в нашем лесу.
Энтолома ядовитая(розовопластинник)
Содержит яды алкалоиды.В основном воздействует на желудочно-кишечный тракт.Симптомы появляются через 0,5-2 часа в виде головной боли,поноса и сильной рвоты.
Ложный дождевик обыкновенный
Содержит фитотоксины и кальвацин.Воздействуют на желудочно-кишечный тракт.Симптомы появляются через 15 минут до 1 часа в виде тошноты,рвоты,боли в животе,головокружения,аллергии.
Бледная поганка
Гриб из рода мухоморов,смертелен 30 грамм гриба,содержит яды аманин,фаллоидин,аманитин,воздействуют на печень и почки.Симптомы появляются только через несколько часов и даже суток в виде нукротимой рвоты и поноса.
Желчный гриб горчак
Содержит специфические горечи.Симптомы отравления появляются через 2-3 часа после употребления в виде боли в животе,тошноты,рвоты,поноса.
Рядовка ядовитая
Содержит гемолизины.Симптомы появляются через 15 минут и до 2 часов.Появляются тошнота,головокружение,судороги,рвота и понос.
Сатанинский гриб
Ядовитость связана с наличием мускарина,болесатина.Достаточно сьесть 1-2 грамма этого гриба.Симптомы проявляются через 30 минут-2 часа.Появляется тошнота,боли в животе,рвота,понос.
Лисичка ложная
Говорушка оранжевая-содержит мускарин.Первые симптоы-слюноотделение,непонятный привкус во рту,резкая боль в животе,понос и рвота,головная боль и красные пятна на лице,могут появиться уже через полчаса.
Свинушка тонкая
Содержит токсины-лектин.Симптомы отравления возникают при повторном употреблении.Появляется слабость,тошнота,рвота,боли в животе(в верхней части),одышка.
Ложный опенок(кирпично-красный,серо-желтый)
Содержит яд-альфа-аманитин.Действие яда начинается через 1-6 часов.Появляется тошнота,рвота,понос,головная боль,затрудненное дыхание.
Перечный гриб
Содержит в своем составе едкую смолу.Первые симптомы отравления могут появиться через 30-60 минут в виде тошноты,рвоты,рези и боли в животе,диареи,чувства жжения в желудке и пищеводе.
Сыроежка Мэйра
Содержит неустановленные жгучие(едкие)вещества.Первые прояления отравления появляются через 30 минут и до 2-3 часов.Симптомы-сильная тошнота и рвота,спастическая боль в животе,обильная диарея,слабость и головокружение.
Волоконница Патуйяра
Имеет основной яд-мускарин,концентрация которого в 20-25 раз больше,чем в мухоморе.Первые симптомы через 30-120 минут.Начинается обильное слюноотделение,слезотечение,потливость,ухудшение зрения,сужение зрачков,тошнота,рвота,диарея,затрудненное дыхание.
Паутинник красивейший
Содержит полипептидные токсины:острелотоксин А и В,кортинарин.Симптомы отравления проявляются через 2-14 дней.Основные симптомы: сильная жажда, сухость и жжение во рту, тошнота, рвота, боли в животе, головная боль, озноб,а через 2 недели могут появиться симптомы почечной недостаточности.
Как отличить ядовитый гриб?
Универсального способа отличить ядовитый гриб от съедобного не существует, но есть ключевые признаки опасности:
- Вольва у основания: Мешковидное образование в самом низу ножки. Чтобы его увидеть, гриб нужно извлекать целиком. Это главный признак мухоморов и бледной поганки;
- Кольцо на ножке: Пленчатая «юбочка» характерна как для смертельно опасных видов (галерина, поганка), так и для некоторых съедобных. Ее наличие требует повышенной осторожности;
- Белые пластинки: У бледной поганки пластинки под шляпкой всегда остаются чисто-белыми. У похожих на нее шампиньонов они со временем темнеют;
- Химический запах: Резкий запах аптеки, хлора или гуаши — признак несъедобности. Например, желтокожий шампиньон при варке начинает сильно пахнуть карболкой.
Главное правило
При любом сомнении в признаках гриб лучше оставить в лесу.
Основа безопасности для каждого охотника за грибами
Это тщательное изучение ядовитых и несъедобных видов. В этом материале мы рассмотрели классификацию опасных представителей, от фатально ядовитой бледной поганки до тех, что провоцируют тяжелые расстройства ЖКТ. Главный итог: умение распознавать внешние маркеры, такие как вольва, кольцо на ножке или специфическое изменение цвета мякоти, позволяет отличить опасные подделки от съедобных аналогов. Не забывайте, что даже если несъедобные грибы не всегда смертельны, их горечь или едкий вкус способны безнадежно испортить любое блюдо. Золотое правило грибника остается прежним: сомневаешься — не бери!
