Грибы — настоящий подарок леса! Они обладают изысканным вкусом и широко применяются поварами в самых разных кулинарных шедеврах. А какое наслаждение приносит тихая охота: лес, пропитанный запахами хвои и опавших листьев, пение пернатых и радость от удачных открытий! И никакие магазинные грибы не сравнятся по аромату с теми, что собраны собственными руками в природе. Как и когда правильно отправляться за грибами? На эти вопросы ответит грибной календарь.
Сбор грибов — занятие куда сложнее, чем кажется поначалу. Для каждого вида существуют лучшие периоды для охоты. К тому же требуются подходящие погодные условия. Подсказать, когда отправляться за грибами природы, поможет грибной календарь. Профессиональные грибники, разумеется, обходятся без него, а новичкам такой ориентир окажется весьма полезным.
Сбор грибов по месяцам
Новичку в грибном деле важно понимать: сезон сбора длится с апреля по вторую половину октября. Каждый вид грибов плодоносит в строго определённые периоды, а не круглый год. Если вы охотитесь за опятами или сыроежками, сначала проверьте грибной календарь, чтобы узнать подходящие месяцы.
Грибной календарь на апрель
Апрель-самый трудный месяц для грибников, указывает календарь. Заморозки ещё часты, снег и холод губительны для многих видов. Выдерживают лишь самые выносливые. Первые грибы показываются с середины апреля. Ищите сморчки в густых лесных зарослях, даже там, где снег не растаял. Они предпочитают солнечные поляны. Дубовые и сосновые рощи подарят строчки и гарелые омфалии.
Грибной календарь на май
Май беден на грибы, подтверждает календарь. Это время подготовки к летнему буйству. Но в глубине леса можно отыскать сморчковые шапочки и строчки-коренастики. Конец мая принесёт удачу: появятся маслята и лисички. Массовый урожай позже, но первопроходцев хватит для нетерпеливых.
Грибной календарь на июнь
Июнь, по календарю, отмечен приметой: если земляника покраснела, а рябина и калина зацвели, пора за сыроежками. Они на открытых местах, легко заметны. С середины месяца собирайте подберёзовики, маслята и моховики. К концу — крепыши, боровики и подгруздки в изобилии.
Грибной календарь на июль
Июль не баловствует, говорит календарь: мало дождей, жара тормозит рост. Урожая не ждите. Но при дождливой погоде лес отдаст подберёзовики, подосиновики и маслята.
Грибной календарь на август
Август — грибной рай, подсказывает календарь. Жара уходит, туманы и роса обильны. Маслят — море, плюс осенние опята и польские грибы. Рыжики — истинный трофей.
Грибной календарь на сентябрь, октябрь
Сентябрь и октябрь холодны, грибов мало, но упорство окупится сыроежками, козлятами и зеленушками, обещает календарь.
Правила безопасности
- не стоит собирать мало знакомые грибы и те, что вызывают сомнения. Отсутствие точных характеристик или их отсутствие, должны насторожить грибника, заставив пройти мимо грибной поляны;
- стоит исключить сбор старых грибов, имеющих червивую или поврежденную мякоть. К большому сожалению, внешняя экология не становится лучше, пропитывая плоды, как губку, токсинами, канцерогенами и ядами во взрослом состояние. Другое дело — это молодые грибочки, недавно выросшие на поляне или лесу, отдаленные от заводов и других промышленных помещений, автомагистралей, кладбищ и мусорных свалок;
- в лесах всегда обитали змеи и насекомые, способные причинить непоправимый вред здоровью. Чтобы избежать укусов клещей и змей, стоит перед поездкой в лес не пренебрегать правилами безопасности. Спреи от насекомых в сочетание с одеждой, скрывающей голову, ноги и туловище, позволят сократить риски до минимума. Головной убор, кофта с высокой горловиной, джинсы и резиновые сапоги, станут незаменимой комбинацией при отправке на тихую охоту.
Советы грибникам
Грибы обладают прекрасным вкусом и являются ценным продуктом. При соблюдении определенных рекомендаций сбор грибов станет безопасным и приятным занятием.
Основным индикатором экологически чистого места для грибной охоты считается наличие множества мухоморов. Если на лесной опушке встречаются исключительно сыроежки, такое место лучше избегать — высока вероятность загрязнения почвы. Большинство грибов, около 90%, произрастает вдоль опушек, лесных дорог и в молодых посадках, поэтому углубляться в густую чащу, рискуя заблудиться, нецелесообразно. Период роста грибов составляет от одного дня до трех. Наилучшими условиями являются температура от 10 до 20 градусов тепла; для пластинчатых и благородных видов оптимальный диапазон — от 5 до 15 градусов выше нуля. Необходима высокая влажность воздуха, порядка 80-90%, а также наличие дождей или обильной росы. Для употребления подходят исключительно молодые грибы, у которых шляпки либо еще не раскрылись, либо раскрыты лишь частично. Переросшие грибы с полностью раскрытой, похожей на зонтик шляпкой, лишены пищевой ценности. Такой гриб лучше оставить на ветке — это позволит спорам распространиться. Если же шляпка приобрела форму купола, это означает, что гриб уже выпустил споры и в нем начинает вырабатываться токсин, схожий с трупным ядом. Он представляет опасность и является ключевым фактором, приводящим к отравлениям.
